ALIMENTAZIONE
Torna Identit¨¤ Golose: i grandi chef in congresso a Milano
Alla fine, anche Identit¨¤ Golose torna al regime normale dopo l¡¯annullamento dell¡¯edizione 2020 e lo spostamento da marzo a settembre di quella 2021. Si tratta del pi¨´ importante congresso italiano di cucina, ospitato da sabato 25 a luned¨¬ 27 dal Mi.Co. di Milano, in via Gattamelata, nella zona dove sorgeva la vecchia Fiera. Tre giorni in cui - tra lezioni e dissertazioni - si discuter¨¤ su? un tema mai cos¨¬ poco culinario all¡¯apparenza: ¡®Costruire un Nuovo Futuro: il Lavoro¡¯. In realt¨¤, gli organizzatori hanno centrato il problema del momento ossia la grande difficolt¨¤ di trovare persone ¨C giovani in primis ¨C per gestire i locali, dopo l¡¯effetto pandemia che ha sicuramente tolto fascino a cucina e sala. Non ¨¨ un caso che il piatto simbolo della sedicesima edizione sia 'Questo non ¨¨ un gioco, ¨¨ lavoro' firmato da Matias Perdomo e Simon Press dello stellato Contraste di Milano: un dessert che ha tutta l'aria di un incastro di mattoncini Lego ma in realt¨¤ ¨¨ tecnicamente complicatissimo.
Star
¡ª ?L'elenco dei cuochi e degli addetti ai lavori impegnati sul palco ¨¨ come sempre molto lungo. C'¨¨ il meglio della cucina nazionale (Massimo Bottura, Niko Romito, Enrico Bartolini, Carlo Cracco, Antonia Klugmann, Massimiliano Alajmo, Davide Oldani, Moreno Cedroni, Riccardo Camanini, Andrea Berton...) e grandi star estere a partire dal roi Alain Ducasse, Josep Roca, Mauro Colagreco, Paulo Airaudo e Joe Bastianich che peraltro ormai ¨¨ percepito come uno dei nostri. Poi tanti giovani in auge come Michelangelo Mammoliti e Martina Caruso, il profeta della pizza Franco Pepe, miti della pasticceria come Iginio Massari e Gino Fabbri. Non ci si annoia anche perch¨¨ oltre alle sessioni nell'auditorium, le altre sale - pi¨´ piccole - ospitano le altre tematiche del congresso.
Biglietti
¡ª ?Ci saranno quindi Identit¨¤ di Pasta, sempre seguitissima, come Identit¨¤ di Gelato, Idendit¨¤ di Formaggio e Identit¨¤ Naturali. Tanti fra i migliori mixologist italiani saranno protagonisti della nuova sezione Identit¨¤ di Cocktail mentre i maestri dell'impasto animeranno Identit¨¤ di Pizza. E ancora ampio spazio ai dessert con un paio di appuntamenti e il giusto omaggio a chi si impegna per servire con Identit¨¤ di Sala. Importante, come per tutti gli eventi al chiuso, anche per Identit¨¤ Golose ¨Coltre al green pass ¨C bisogna acquistare per forza il biglietto online (sul sito ufficiale www.identitagolose.it). I prezzi vanno da 50 a 70 euro per mezza giornata, a seconda delle sale in cui si svolge il congresso. Per una sessione di mixology, il prezzo scende a 20 euro: il divertimento/insegnamento ¨¨ assicurato.
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