ALIMENTAZIONE
Tre passi per mangiare pi¨´ vegetale
Di Federica Cocchi
NellĄŻultimo anno, complice anche la pandemia, si parla sempre pi¨´ di scelta vegetale. Molti si sono avvicinati a unĄŻalimentazione vegetariana o vegana, non senza diffidenza da parte di chi reputa questa scelta unaĄ stranezza. "Quando si parla di alimentazione vegana si pensa ad un mondo chiuso tipo setta ¨C spiega la dottoressa Viola Zulian, medico chirurgo specialista in lifestyle medicine e divulgatrice sul suo blog visavegeto.com -. Un gruppo in cui si ¨¨ ammessi solo se si sottost¨¤ a regole strette e rigide: niente prodotti animali, mangiare solo a km zero, non avanzare cibo, cucinare tutto fatto in casa e di stagione, non acquistare abiti o prodotti per la casa che contengano componenti animali. Non fraintedetemi, tutti i precedenti vanno benissimo e sono comportamenti da incoraggiare e promuovere, ma quando si intraprende una nuova via bisognerebbe essere capaci di allontanarsi da una mentalit¨¤ assolutista del tutto o niente. Il rischio ¨¨ quello di chiedere troppo da s¨Ś stessi, sentirsi sopraffatti e abbandonare tutto".
Come passare a una dieta vegetale
ĄŞ ?Allora, come ci si pu¨° avvicinare a unĄŻalimentazione "plant based" senza viverlo come un sacrificio? Con la cara e vecchia regola dei piccoli passi: "Sarebbe opportuno cominciare con lĄŻintegrazione di piccole azioni sostenibili: un pasto vegetale al giorno, ad esempio ¨C prosegue la dottoressa -, sono 365 pasti in un anno, e mi sembra gi¨¤ unĄŻazione magnifica". S¨Ź, per¨° ¨¨ difficile dire di no alla nonna che ti prepara le lasagne col rag¨´Ą "Gentilezza: questa ¨¨ la parola. Quando si intraprende questo cambiamento, si pu¨° sentire della resistenza relativa al fatto che non abbiamo voglia di sbandierare ai quattro venti la nostra posizione perch¨Ś stiamo ancora capendo come muoverci. Con gentilezza e sicurezza, quando ti chiederanno cosa vuoi mangiare, rispondi con 'sto cercando di mangiare pi¨´ vegetale' o 'mi piace pensare che mangiando un pasto vegetale, faccio del bene a me, al pianeta e agli animali'. Incontrerai comunque dei detrattori o delle persone che vorranno farti cambiare idea. Sii tollerante e ricordati che sono i loro pensieri, non i tuoi, se i toni sono aggressivi, pensa che magari ¨¨ un cambiamento che anche lui o lei vorrebbe fare ma non ne ha trovato la forza. In questo caso possiamo essere noi lĄŻesempio".
Non bisogna avere una laurea in Medicina per passare ad una alimentazione vegetale, ma ¨¨ sempre meglio rivolgersi dei professionisti che abbiano una preparazione per la dieta vegetale, pu¨° aiutare nel passaggio per capire e spolverare i dubbi che restano: saranno sufficienti le mie proteine? Dove trovo il calcio? quando devo prendere la vitamina B12? Ci sono diversi libri, e anche la Plantbased Clinic (plantbasedclinic.com), che raccoglie in una "clinica virtuale" diversi medici specialisti che gravitano intorno alla medicina vegetale a cui affidarsi.
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