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Ramen: il piatto unico orientale ricco di benefici per gli sportivi
Come in Italia per la pasta, in Giappone non esiste una sola versione del ramen. Diffuso in molte culture orientali con varianti tipiche del luogo, il ramen ¨¨ la tipica zuppa giapponese che unisce tutti gli ingredienti in un solo piatto. La base ¨¨ un brodo di carne o pesce (ma esistono anche le versioni vegetali) e gli ingredienti principali sono simil spaghetti a base di frumento (chiamati noodles), alghe, salsa di soia o miso, carne o pesce, funghi e mais. In base alla regione, il ramen pu¨° assumere aspetti diversi e avere condimenti pi¨´ o meno piccanti. Esistono i ramen con brodi leggeri, ma molto salati, e quelli grassi, ottenuti cuocendo per molte ore le ossa e il grasso di maiale. I ramen che propongono i ristoranti giapponesi in Italia sono solitamente a base di pollo e pesce con l'aggiunta abbondante di salsa di soia.
caratteristiche nutrizionali del ramen
¡ª ?Ogni ramen ha caratteristiche nutrizionali diverse, in base agli ingredienti utilizzati. La versione pi¨´ diffusa ¨¨ a base di un brodo ristretto e molto salato, a cui si aggiungono alghe di tipo kombu, spaghetti, carne di maiale e uovo sodo. In altre parole, si tratta di un piatto unico che fornisce tutti i nutrienti essenziali: carboidrati, grassi e proteine. Tuttavia, bisogna fare attenzione alla quantit¨¤ di sale, che ¨¨ la somma della salsa di soia pi¨´ il sale aggiunto nel brodo, Per ovviare a un piatto eccessivamente sapido, ¨¨ sufficiente mangiare di rado il ramen al ristorante e imparare a farlo a casa. Non aggiungere la salsa di soia e limitare la quantit¨¤ di sale nel brodo ¨¨ gi¨¤ un'ottima soluzione per ottenere un ramen pi¨´ salutare. Un altro modo per bilanciare al meglio questo piatto ¨¨ aumentare la quota di verdure, rappresentate dalle alghe e dai funghi, e ridurre la presenza di condimenti grassi, come burro e olio di chili, usati spesso in alcune ricette tipiche.
un piatto per gli sportivi
¡ª ?Per molti il ramen rappresenta il comfort food per eccellenza: il mix di sapori intensi, il profumo delle spezie e il fatto che sia una via di mezzo tra un piatto di pasta e una zuppa lo rende un pasto ideale nelle giornate pi¨´ fredde. Per chi pratica sport ha il duplice vantaggio di fornire il giusto bilanciamento di nutrienti senza appesantire e di "riscaldare" dopo gli allenamenti all'aperto, quando le temperature sono basse. Un'altra caratteristica del ramen ¨¨ la sua versatilit¨¤, il che lo rende un pasto veloce e pratico: una volta impostato il brodo e fatto cuocere i noodles, si pu¨° aggiungere alla pietanza ogni tipo di spezia, verdure e proteine desiderate: sardine, manzo, pollo, uova, tofu (per la versione vegana), funghi, cavolo, cipolla, aglio ed erbe aromatiche, ideali per insaporire. Insomma, un'ottima alternativa alla pasta da inserire nei nostri menu settimanali.?
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