a tavola
Alla scoperta delle nespole: propriet¨¤ e benefici di un frutto che avvicina all¡¯estate
Conoscerle meglio per apprezzarle.?Le nespole sono il frutto di due diverse tipologie di pianta appartenenti alla famiglia delle Rosacee: il Mespilus germanica, nespolo europeo, e l¡¯Eriobotrya japonica, nespolo giapponese. Le origini del nespolo comune sono antichissime: alcuni studiosi ne correlano l¡¯originaria coltura alle rive del Mar Caspio, poi in Asia Minore e in Grecia. I viaggiatori occidentali lo conobbero in Giappone importandolo in Europa.
in europa e non solo
¡ª ?Le nespole europee si raccolgono in autunno, sono tondeggianti, hanno un colore che vira dal verde al grigio e si caratterizzano per il loro sapore aspro che diventa pi¨´ dolce a completa maturazione. Le nespole giapponesi invece sono la variante pi¨´ diffusa in commercio, caratterizzate da colorazione arancione, buccia liscia e polpa succosa dal sapore particolarmente dolce grazie alla maturazione primaverile.
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benefici
¡ª ?Le nespole hanno numerose propriet¨¤ benefiche apprezzabili. ¡°In 100 grammi di prodotto troviamo 6.1 grammi di carboidrati, 0.4 grammi di proteine, 0.4 grammi di lipidi, 2.1 grammi di fibre con sole 30 calorie",?spiega Romina Cervigni, biologa, nutrizionista. "Sono un frutto a basso contenuto energetico e ricco in acqua, che rappresenta circa l¡¯87% del totale. La nespola contribuisce alla regolazione del colesterolo LDL ¡°cattivo¡± nel sangue, grazie alla presenza di pectine, fibre in grado di ridurne il riassorbimento nel colon: risulta dunque associata alla promozione del benessere e dell¡¯integrit¨¤ dell¡¯intero apparato cardio-circolatorio, sostenuto anche dalla presenza di potassio, circa 250 mg in 100 grammi di prodotto, vasodilatatore in grado di regolare la pressione arteriosa¡±. Grazie alla loro composizione, stimolano la diuresi, hanno azione astringente; ricche di vitamina A proteggono la retina e le mucose, contrastano il danno ossidativo mediato dai radicali liberi. La nespola si conferma dunque un potente antiossidante naturale.
stagionalit¨¤
¡ª ?Come fragole e ciliegie, anche le nespole rappresentano frutti primaverili. Nella scelta, ¨¨ importante presentino buccia liscia e siano ben turgide, in modo da assicurarci la giusta maturazione. Possono essere conservate in frigorifero per circa una settimana e prima del consumo ¨¨ raccomandato privarle della buccia. ¡°Come per tutta la frutta, ¨¨ bene seguire la stagionalit¨¤ in modo da preservarne tutti i nutrienti, ricordando che la porzione standard di frutta fresca raccomandata dalle linee guida corrisponde a 150 grammi giornalieri. Possono essere assunte, quindi, circa 4-5 nespole al giorno. ??Attenzione per¨° ai noccioli presenti all¡¯ interno: contengono alcuni alcaloidi tossici in grado di provocare sintomi come vomito e nausea fino a severe difficolt¨¤ respiratorie¡±. Per questo motivo i noccioli non possono essere consumati crudi.
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